Pingliang Şehri'nin Küçük Kızıl Fasulyesi ve Etli Çorbası: İncecik Makarna ve Acılı-Ekşi Tatların Mükemmel Birleşimini Keşfedin!

Pingliang şehri, Gansu eyaleti’nde yer alan ve zengin kültürel mirasıyla tanınan tarihi bir şehirdir. Bu şehir sadece geçmişiyle değil, aynı zamanda kendine özgü lezzetleriyle de dikkat çekiyor. Pingliang mutfağı, et yemeklerinden sebze yemeklere kadar geniş bir yelpaze sunarken, özellikle “Küçük Kızıl Fasulyesi ve Etli Çorbası” isimli çorba geleneksel bir lezzet olarak öne çıkıyor. Bu çorbanın hikayesini keşfetmeden önce, Pingliang mutfağının genel özelliklerine göz atalım.

Pingliang mutfağı, et yemekleri ile ünlüdür. Şehir, koyun ve keçi yetiştiriciliğine önemli ölçüde katkıda bulunmaktadır ve bu hayvanların etleri çeşitli yemeklerde kullanılır. Özellikle kuzu eti, Pingliang mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır. Ayrıca, bölgedeki zengin sebze çeşitliliği de Pingliang yemeklerine özgün bir karakter kazandırır.

Şimdi gelelim “Küçük Kızıl Fasulyesi ve Etli Çorbası"na… Bu çorba, adından da anlaşılacağı gibi küçük kızıl fasulye ve etin bir araya gelmesiyle oluşan zengin bir lezzet sunar. Ancak bu çorbanın sırrı sadece malzemelerinde değil, aynı zamanda pişirme yönteminde de yatar.

Çorbanın Pişirme Yöntemi:

Et Hazırlama: İlk adım olarak, yaklaşık 500 gram kuzu eti küçük parçalara ayrılır ve iyice yıkanır. Daha sonra bu et parçaları tavada veya derin bir tencerede ateşe verilir ve suyunu salıp hafifçe kızardıktan sonra çıkarılır.
Sebzelerin Hazırlanması: Etin ardından, yaklaşık 100 gram küçük kızıl fasulye iyice yıkanır ve suda yaklaşık 1 saat kadar haşlanır. Ayrıca bir adet orta boy soğan incecik doğranır ve bir diş sarımsak da ezilir.
Çorbanın Hazırlanması: Kızartılmış et parçaları tekrar tencereye konur. İnce doğranmış soğan ve ezilmiş sarımsak eklenir. Tencere üzerine yaklaşık 2 litre sıcak su dökülür ve kaynamaya bırakılır. Kaynadıktan sonra ocağın ateşi kısılır ve yaklaşık 1 saat kadar haşlanır.
Baharatların Eklenmesi: Çorba yaklaşık bir saat haşlandıktan sonra, tuz, karabiber, kırmızı biber pulu ve Sichuan biberinin ince çekilmiş hali gibi baharatlar eklenir. Çorbaya eklenen baharatlar, isteğe göre ayarlanabilir.
Küçük Kızıl Fasulyelerin Eklenmesi: Baharatlar eklendikten sonra haşlanmış küçük kızıl fasulye çorbanın içine eklenir ve yaklaşık 10 dakika daha pişirilir.
Makarna Eklenmesi: Son aşamada, incecik makarnalar (genellikle erişte türü) çorbaya eklenir ve kaynayana kadar pişirilir. Makarnayı eklemeden önce suyun kıvamı kontrol edilmelidir. İdeal kıvam, çorbanın yoğun ve koyu olmasıdır.

Küçük Kızıl Fasulyesi ve Etli Çorbası’nın Özellikleri:

Acılı-Ekşi Tat: Çorba, Sichuan biberinin keskin tadıyla birleşen ekşi notalar taşıyarak eşsiz bir lezzet profili sunar.
Yoğun ve Doyurucu: Küçük kızıl fasulyelerin ve etin yoğunluğu, çorbaya doyurucu bir özellik kazandırır.

Yanında Sunulanlar:

“Küçük Kızıl Fasulyesi ve Etli Çorbası”, genellikle pirinç veya buğday ekmeğiyle servis edilir. Ayrıca, isteğe bağlı olarak, çorbaya biraz soy sosu ve acı biber sosu da eklenebilir.

Pingliang’da Küçük Kızıl Fasulyesi ve Etli Çorbası Yiyebileceğiniz Yerler:

Pingliang Şehir Merkezi: “Xiao Hongdou” adlı restoran, bu çorbaya özgü olan incecik erişteleri ile ünlüdür.
Gansu Eyalet Üniversitesi Kampüsü: Üniversite öğrencilerinin favori yemeklerinden biri olan bu çorbayı denemek için kampüsteki kafelerden birini ziyaret edebilirsiniz.
Pingliang’daki Geleneksel Çin Restoranları: Şehrin çeşitli bölgelerinde bulunan geleneksel Çin restoranları genellikle bu çorbanın menüsünde yer alır.

Pingliang Küçük Kızıl Fasulyesi ve Etli Çorbası, lezzetiyle olduğu kadar tarihi zenginliğiyle de dikkat çeken bir yemektir. Pingliang’a yolunuz düşerse, mutlaka bu çorbayı denemek için zaman ayırın!